六种鸡蛋千万别吃

鸡蛋有养分几乎是件人尽皆知的事，“世界最养分早饭”、“理想的养分库”、“最优良的卵白”等，都是人们给它的华丽封号。那么，怎样吃鸡蛋能使它的养分翻倍呢?

六种鸡蛋不能够吃

裂纹蛋：这些鸡蛋很简单被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这类蛋因贮存时间太长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若部分呈红色还能够吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。

臭鸡蛋：因为细菌侵入鸡蛋内大批繁殖，产生变坏，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体扩张而决裂，而蛋内的混杂物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能够食用，不然会引发细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜决裂，形成机械性散黄或许寄存时间太长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而损坏了卵白质结结构成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处置后仍可食用，但假如细菌在蛋体内繁殖，卵白质已变性，有臭味就不能够吃了。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程当中因遭到细菌或寄生虫浑浊，加上温度、湿度要求不怎样好等缘由，致使胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这类蛋所含养分已产生变化，如死亡较久，卵白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变坏，致使蛋壳上有黑雀斑并发霉，这类蛋也不宜购置食用。

炒鸡蛋加两样宝美味翻倍

炒鸡蛋便利又美味，可有很多人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，假如你在打鸡蛋的时候参加两样宝，便能够轻松炒好鸡蛋了。

第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不只能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，气味更鲜美。在打鸡蛋时参加少量料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的卵白质加热后的凝结速度大大变快，鸡蛋就更简单成形，而且不简单碎。另外，卵白质还来不及变老就已经凝结，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。普通炒5个鸡蛋，参加5克左右的料酒便能够了。需求留意的是，每次放入料酒不能够过量，不能够用白酒取代料酒。

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特殊嫩滑，而且不简单糊锅。普通炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较合适，最多不要超出100克，加多了入油锅后会简单爆油，并留意水与鸡蛋必定要打匀。

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