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肯德基出招纾解排队压力连锁快餐巨头玩“读秒”竞争

发布时间:2018-03-10 13:37  来源:中国网   编辑:柳暮雪  阅读量:11413   

近日,记者在北京永旺国际商城发现了一个怪现象:肯德基门店的点餐队伍比以往短了一大截。相比之下,在配餐区等候取餐的顾客比以往多了不少,配餐员忙个不停,工作十分紧张。

记者发现,肯德基柜台上增加了多个用于扫码支付,印着“KFC”标志的小白盒,这使得顾客用手机付款的速度明显加快。记者粗略计算,顾客点餐支付的平均时间减到了20秒以内。

肯德基出招纾解排队压力连锁快餐巨头玩“读秒”竞争

顾客在北京肯德基永旺国际商城餐厅店使用扫码付款

除北京外,杭州、武汉等地的多家肯德基门店也在升级收银台,以化解点餐付款的排队现象。有业内专家认为,这表明大型跨国连锁餐饮企业为了应对日益激烈的竞争,已把线下移动支付的收银竞争推向“读秒”阶段。

肯德基在中国拥有超过5000家门店。分析指出,当前连锁快餐行业竞争白热化,一旦肯德基全国门店完成收银台升级,其收银效率将带来门店消费的量化提升,这无疑是肯德基在移动支付时代使出的一记猛拳。

收银台读秒加速

北京永旺国际商城位于三一重工、生命科学园等企业园区附近,在周一到周五的午饭时间,商城内的餐厅通常挤满了上班族,肯德基门店同样如此。

3月6日中午,记者在门店现场观察了大约20分钟,发现该门店只开了一个点餐柜台,排队的人数一直保持在最多3到5人左右,比过去经常8人、甚至10人同时排队的状况大不一样。

一位正在吃鸡块的刘姓年轻顾客对记者说,他每月到肯德基永旺店消费两到三次,并习惯用手机二维码付款。“吃肯德基经常是为了省时间。如果点餐的人太多,我有时会去看看其它店,看看有没有不排长队的。”

肯德基出招纾解排队压力连锁快餐巨头玩“读秒”竞争

一名肯德基店员向记者解释,过去她要先用扫码枪扫描顾客手机的二维码,再点击收银机屏幕的确认格才能完成收款;如今,他只需要在顾客自助扫码之后,直接在屏幕上点击确认就能收款。

这种变化甚至让收银工作在肯德基各类工作中更抢手。“收银点餐是肯德基员工中相对受欢迎的岗位。现在的扫码收银方法,让工作变得更简化,每次收银都以秒计算。”

另一边厢,记者发现,由于收银加快,门店现场等待配餐的顾客,比起排队点餐的顾客多出不少,多名肯德基员工快速走动,紧张应对。

意在销售提升

“肯德基作为业内代表企业,在降本增效方面想尽办法。它对线下支付流程进行效益挖掘,达到了读秒计算的程度,而全线部署新的移动支付收款设备,正是其进行效益挖掘的重拳之一。”有业内人士表示。“譬如,肯德基的柜台一直不接受银行卡付款,就是怕拖慢支付速度,降低客单量。”

据百胜中国(肯德基中国母公司)财报显示,肯德基去年销售增长不俗。2017年全年,肯德基同店销售额增长5%,肯德基系统销售额增长9%。

多个餐饮行业分析都认为,随着国内连锁快餐行业竞争越来越激烈,如何持续提升销售流水和员工效率,已成为了行业一大挑战。在国际上,包括麦当劳在内的连锁快餐巨头,近年都遭遇了销售额下降的压力。

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