一次别开生面的旅游：我和土鸡有个约会

一次普通的自驾游让我见识大涨，发现咱们居然吃了这么多年的假土鸡!!

我是一名吃货，能吃、爱吃还挺会吃。也是一名自驾游的爱好者，每每有点闲暇都喜欢和朋友、同事或是邻居一起驾车出游，经常都是拖家带小的，好不热闹。我们一般都是去到哪就吃到哪，特别是当地的名菜和特色小吃，总是不能错过。遇到喜欢的特产就打包带走，甚至还留下联系方式，待有需要就直接微信订货，然后快递到家。

各种特产中，土鸡无疑就是一家人的最爱。我这里所说的土鸡可不是菜市场卖的那些十来块一斤的所谓“土鸡”，那基本都是忽悠人的。我们要的可是乡下农户自家散养的。我手上就有好多家乡下卖土鸡农户的联系方式，其中有惠州的胡须鸡、湛江的阉鸡、茂名的三黄鸡还有清远的麻鸡。

四月初，公司老陈约我到清远英德山区踏青去，说他有一老乡在那边搞了一个生态养殖场，邀他到那边去游玩，品尝他们在山里放养的生态土鸡。听说有的玩，还有靓鸡吃，我自然没有二话，很爽快就答应了。

由于是第一次过去，有点探路的意思，老陈也没再叫其他人，就我们两个小家庭，四个大人，两个小朋友，一台车就准备出发了。

周六早上从东莞出发，大约三个小时的车程。按导航来到一个叫仙湖度假区的地方。老陈正准备给他老乡打电话，发现一位跟我们差不多年纪的帅锅迎面走来，并且很热情的冲我们一行人挥手打招呼。我还没反应过来，老陈就蹭一下窜下车去，跟对方来了个大大的拥抱。然后，就是给我们一番热情的介绍。

来人正是老陈的老乡，也是发小，叫贤哥微信(juxian138←长按复制可添加),人很阳光，也很热情。也是养殖场的老板。

情况跟我原先预想的好像有点不一样，我一直认为搞农业的应该都是一些上了一定年纪的大叔或是大伯。毕竟怎么说做农业都是一项辛苦的活，一般年轻人稍有点机会都跑城市发展去了，又有几个愿意呆在乡下受这个苦呢?!回头我还找老陈仔细打听，知道鸡场就是这年轻人自行创办的，而且还没请人，就只有他的父亲在鸡场帮忙照看一下。忍不住对这年轻人高看了几分。别的不说，单那股吃苦耐劳的劲就不是一般年轻人所能具备的。

再往前就是山路，轿车不好走。于是我们把车停在度假区外，一行人随着贤哥徒步三四百米山路，到了我们的目的地：聚贤生态养鸡场。

鸡场环境实拍

这里群山环抱，到处是大片大片的竹林，空气夹着泥土和绿叶的芬芳很是怡人。几间农舍掩映，地里有大大小小的麻鸡在扒地觅食或在追逐嬉戏，不时还能听到公鸡的打鸣声。一下子来到这种地方，有种放空了的感觉，平常种种的压力和苦闷都不翼而飞，只觉身心舒畅，精神为之一振!

眼下已是中午时分，贤爸爸早就已经准备好午饭的食材了，见到我们就很热情的打招呼，让我们坐下喝茶、洗手准备吃饭。那边，贤哥也一起帮忙张罗。很快就开桌吃饭。菜色简单，都在我们眼皮底下做好的，一盘油水鸡、一碟蒸水蛋和一盘柴火炒青菜。分量都很足，尤其是那一大盘油水鸡，起码有两只鸡的分量以上，估计十来个人都不一定吃得完。

这顿饭，咱们吃了一个多小时。无他，咱们六个大人、两个小孩把把十来人的分量全干完了!这其中，贤哥和贤爸爸只是普通食量，两个小孩更是肚子小，吃撑也是有限，真正的战力还是在我们这两对小夫妻。尤其是我和老陈，吃的皮带头都放完了，肚皮撑起来像个小苹果。。。。。。这不怪咱们贪吃，只是这菜实在是太好吃了。还好咱们都没吃米饭，不然真不知道这肚子怎么装了。

我虽然自诩为吃货，也吃过不少的好东西，但也不得不坦白一句，我以前还真没吃过这么蛋和鸡。那蒸水蛋淡黄淡黄的如羊脂美玉、清香嫩滑、入口即化，恨不得连舌头都吞掉。而那油水鸡就更加不得了，那鸡汤鲜香的简直就不像话。单这汤，我自己就喝了五碗，估计其他人也没少喝，反正到了最后整锅汤都见底了，连渣都没剩下。。。那鸡肉也是好吃到没朋友。那肉鲜香有嚼劲就不说了，连那骨头嚼下去都是鲜甜生津，让人食过返寻味。

当时的油水鸡忘了拍照，补一张贤哥做的木瓜煲鸡

说实在的，土鸡和土鸡蛋咱们一直都有吃，我经常都用微信跟乡下农户购买。但我从来都没吃过这么好吃的土鸡蛋和鸡肉。如果说这才是正宗的土鸡和土鸡蛋，那么我以前经常吃的又是什么呢?没有对比就没有伤害，我不禁有点怀疑人生。

饭后，贤爸爸午休去了，两个小朋友在一边玩，贤哥则在陪着大伙聊天。其实我是想走走看看的，奈何肚子太撑，只能先歇着聊着。

我问贤哥，你这是什么鸡啊，怎会这么好吃?我也经常找乡下农户买土鸡吃的，怎么根本就没这个味?还有，除了鸡本身外，做法是不是有什么特别讲究?

贤哥笑了笑说“做法刚才大家也看到了，鸡肉先用油盐腌好，烧开水、放几片姜，然后放鸡肉煮熟，上锅时撒点葱花就好了”贤哥很体谅咱们现在的状况，同时也卖了个关子“至于鸡有什么不同，等会我带大家四下走走，就能知道个大概了”

歇了近半小时，大伙才缓过劲来。贤哥就带我们走上探寻美食“真相”之行。

这就是喂鸡的料

首先来到一个存储食物的房间，里面分门别类的放着一包包不一样的杂粮。“这就是用来喂鸡的料，有玉米、玉米粉、谷糠、麦皮和花生麸”贤哥边介绍一边一包包打开包装给我们看“咱们的鸡苗都是自家的母鸡生蛋孵化出来的，从出生自然生长到成熟上市，全程八到九个月，吃的都是这些料。”话说到这，我心里打了个突，难怪刚才在路上时看到有母鸡带着成窝的小鸡在在林子里觅食呢，而且大中小各个阶段的鸡都有，原来这些鸡都是他们自家母鸡生蛋孵化的。“目前市场上售卖的肉鸡基本上都是用参着大量激素和添加剂的合成饲料喂大，这样的鸡生长周期很短，一般两三个月就可以上市。这种鸡一般都是大规模的圈养、活动空间非常狭窄，并且由于长期使用激素和各类添加剂虽然能快速成长但同时会导致鸡只身体机能严重下降。为预防各类疾病以及大规模死亡事件，这些鸡都会被长期大量的喂食各种含抗生素的药物。如此，难免会有大量的毒害残留。这样的鸡不仅没有鸡味，难以入口，长期食用对身体还有各种危害!”

自家母鸡孵化的鸡仔

顿了一顿，贤哥大有深意的瞄了我一眼，接着又说“现在，我们从一般农户或农庄手上买到的‘农家鸡’、‘上树鸡’或是‘走地鸡’绝大多数也不是正宗的土鸡。真正的土鸡需要大量的活动空间，而且需要长时间慢慢成长的，它的营养成分也是要逐步积累的。一只正宗的土鸡从出生到成熟上市至少需要八个月，而这时间越长，成本就越高。一般的农户或是农庄为降低成本、追求效益，大多都是从市场上批发成鸡回来，围在果园或是农家院子里散养一两个月就挂着土鸡的牌子开卖了。”

我有点听得有点不大懂，不禁弱弱的插了一句：“怎样才算是成熟呢?没成熟旳鸡不能吃吗?还有，土鸡跟饲料鸡成熟的时间不一样吗?”

“成熟是指鸡的性发育成熟，母鸡表现为鸡冠变红，开始生蛋;公鸡则表现为稳定啼叫，并且开始交配打种。而一般没成熟旳鸡营养积累不够，鸡味比较淡薄，肉质也比较松柴没嚼劲”贤哥顺着我的问题逐个解析“饲料鸡因为长期食用大量的生长激素，成长的周期也大大缩短，一般四个月左右就开始成熟产蛋。当然，农户或农庄把鸡批回来散养后一般都会转喂些五谷杂粮，待鸡生长成熟后，鸡味和肉质比原来确实有不少的提升，各种的激素和药物残留也会有所降低。这种鸡咱们行内的称为‘过堂鸡’，也叫‘假土鸡’。”

话说到这里，我已确定我们以前吃的‘土鸡’是什么货了。想起以前卖‘土鸡’给我们的农户信誓旦旦的保证，真觉得好气又好笑。

接着，贤哥又带我们来到一处岩壁下，这里有一个小山洞。洞口倾斜往下，能容一个成年人进出，看着深幽幽的。一条管子从里面透出。“这洞里有地下山泉水，冬暖夏凉，入口甘冽。整个养殖场用水都是从这里抽上来的”说着，又找到一处水龙头，打开，水哗啦哗啦的就流了出来。贤哥直接用手捧水，示范性的喝起来。看着那水这么清澈，一行人纷纷尝了尝，结果都停不了嘴，直接大口喝起来。这水清甜甘冽，直透心扉，比平常喝的桶装水实在是好太多了。想想这些鸡长期都是和这些水，这福利不是一般的好啊!

喝完水，贤哥又指着不远处露天的地方，那里有些盘子，盘上吊着一盏紫黑色的电灯。“那些使我们晚上用来捉虫的装置，春末到冬初都能诱捕到不少虫子，供鸡采食。经常食用虫子，不仅能增加鸡的营养价值、还能进一步改善鸡的风味。”

接着，又带我们走进边上的竹林中。这些林子远看着绿油油的一派生意盎然，走进去发现林下光光的，地上没什么杂草，铺着厚厚的落叶。林间大块大块的石头，错落有致。清风徐来，夹杂着绿叶和泥土的芬芳，很是舒坦。林下大大小小旳鸡有不少，三五成群的，或扒地觅食、或追逐嬉戏，一片祥和。待人走近，它们会很机警的溜走，稍走远一点，又会自顾的耍闹起来。偶尔还能看见有些鸡窝在一些旮旯的地方“躲猫猫”，贤哥说那是母鸡在产蛋或是在孵仔。

躲在旮旯里产蛋的母鸡

进林子后，两小朋友就显得特别活跃，一会追着鸡闹，一会又去找那些旮旯地方看母鸡生蛋。看见小朋友们玩的开心，贤哥也很高兴，现场鼓励小朋友们在林子里寻鸡蛋“每天都有不少鸡在林子里产蛋的，你们谁能捡到，蛋就归谁!”有贤哥发话,两小朋友更是干劲十足的到处寻蛋。没一会，连大人们都深受感染，纷纷加入寻蛋行列。一声声夹着惊喜的欢呼不时传出，整个林子都充满了欢乐的气氛。

竹林中发现的鸡蛋

一天下来，一行人收获满满：两袋土鸡蛋，几只生态土鸡，还有满怀的欢乐!

鸡蛋有一部分是下午在林子中的战利品，更多的是贤哥额外送的。土鸡是收费的，但也不贵，跟我们平常买开的假土鸡差不了多少。关键是实在太好吃了，一想起那味道就忍不住食指大动，哈哈

如果你也想品尝这么正宗的土鸡的话，可以加贤哥微信(juxian138←长按复制可添加)他人很热情，朋友圈里也有许多关于他养殖场环境以及土鸡生活的图片和视频。眼见为实，大家可以加他具体了解。

不说了，又想吃他家的生态土鸡了。

安排好时间，又准备约人到贤哥那里玩去，嘿嘿

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