院士：中国禽畜产品把关严格消费者可放心消费

中新网3月1日电 中国工程院院士陈焕春1日表示，中国对畜禽产品的生产、运输、屠宰、加工到最后的消费，是有一套完整的检验检测的体系和机制的。消费者对肉蛋奶和动物性食品消费应该是放心的，没有问题。

农业农村部新闻办公室3月1日举行非洲猪瘟专题新闻发布会，邀请专家权威解读非洲猪瘟防控有关情况，会上有记者提问：一些动物疫病会影响到食用的安全，请问国家将采取哪些措施防止这些染疫的猪肉流向餐桌，我们老百姓在市场上又该如何购买放心肉？

陈焕春指出，为确保食品安全，中国建立了动物产品从生产到餐桌整个产业链的过程的监管措施。安全食品是靠种出来或者养殖出来的，植物产品是种植出来的，动物产品是养殖出来的，关键在种养的过程中加强监管重视。后面的检测是一个把关措施，但不是完全靠检测出来的，是要靠生产出来的。第一道关，在养殖环节、在生猪离开产地前，我们都有产地检疫。第二道关，在运输的环节也是设卡进行严格的检疫，而且要有合格的检疫证才能通过。到了屠宰环节，每个屠宰场都要进行查验检测，包括屠宰前、屠宰中和屠宰后的查验检测。最后在市场流通和产品加工环节，市场监督管理部门还要进行严格的检查。所以，在整个过程中，国家对畜禽产品的生产、运输、屠宰、加工到最后的消费，是有一套完整的检验检测的体系和机制的。消费者对肉蛋奶和动物性食品消费应该是放心的，没有问题。

关于病死的畜禽动物，陈焕春指出，中国也建立了病死动物的无害化处理制度，以前也曾经报道过有些病死畜禽乱丢乱扔，大家可以看看，现在这种报道基本上没有或者很少了。全国在这个方面都建立了无害化处理，同时现在更强调在畜禽场养殖方面把病死的动物把无害化处理建到这个企业里去，不要出去，有病死的动物就无害化处理掉了。另外，国家各级政府部门对私屠滥宰，如果是屠宰病死的动物，只要发现，是要严肃处理和重罚的，严防病死动物流入市场。近些年来，中国这个工作做的非常严，也非常的不错，收到了比较好的成效。

对消费者来说，如何在市场上购买动物产品，陈焕春建议消费者，肉蛋奶还是到正规的大种型超市或者正规店去购买这些产品。另外，注意商标、日期或者选择新鲜猪，在购买食品中可以注意一些小情况。对中国整体食品安全，对中国整体的肉蛋奶的食用安全性，应该是说有科学的依据，安全问题是很高的，但是有时候有些局部个别事件发生也难免，但是有时候可能会被放大，但食品安全基本上没问题。

陈焕春指出，整个动物性食品安全问题，重点又涉及到非洲猪瘟对食品影响、安全性问题、核酸检测和人们心里的恐惧感，是不是肉食品消费存在了问题。这方面可以不必担心，因其不感染人，我们消费习惯是吃熟食，更安全。从生产角度、从未来我国非洲猪瘟的防控，首先是从养殖场，每死一头猪都不放过，进行无害化处理。我们所有的无论大中小型的猪场，最终要消灭非洲猪瘟、消灭其他动物疾病还得靠养殖者自身的内在因素和对规定的严格执行。

陈焕春亦指出，从屠宰场来说，从屠宰的猪、屠宰的过程、屠宰的工具、屠宰的场地等等进行非洲猪瘟病毒的检测，保持它是阴性。从生产、屠宰到消费，全链条保持阴性，消灭病源。虽然近期难度比较大，但是中国非洲猪瘟的防控，借鉴国际经验，也不能短期就一下子消灭或者根除掉的，要准备打持久战。有这么一个目标，朝着这个目标去做，通过几年的努力，非洲猪瘟应该是可以消灭掉的。

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