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解密早晚食刻:“地摊经济+夜市经济”解决方案

发布时间:2021-04-28 12:34  来源:汇视网   编辑:feitian

早餐、夜市、小吃、水吧等似乎成为早晚食刻的餐饮代名词,作为一个在上海诞生的餐车品牌,它的多重属性,引人注目。“民以食为天”的餐饮和中国绵延的饮食文化,造就了独一无二庞大的餐饮市场,数万亿的市场规模,立足于“民需”,绵延于“创新”,成长于“坚守”。早晚食刻值得人注意的是,它是一个餐车项目,却又符合了多种场景的餐饮形态,触摸着市场与消费者的脉搏。如尽在国内地摊经济和夜市经济复苏的大背景下,早晚食刻等优质成体系的餐饮服务商,引人注目。

【早晚食刻餐车2.0,流动性“地摊经济+夜市经济”解决方案】

地摊经济和夜市经济,历史悠久,有着原始的交易画面,也有着热闹非凡的氛围;赶集、美食街、城隍庙、一把扁担挑美食、一个推车走街串巷,以及现在的新型餐车2.0,他们一脉相承。

解密早晚食刻:“地摊经济+夜市经济”解决方案

传统的地摊和夜市经济有一定的局限,基本上目前早市、夜市等大多属于地摊经济的范畴,部分品类出餐速率有限,形象脏乱差,在发展前期往往很难形成品牌效应;而符合市容市貌要求的商铺版本的早市和夜市,则会因为局限于某个区位,受到客流限制,而且房租成本太高,整体利润有限,经营风险很大。

早晚食刻所升级的餐车,属于地摊经济下的产物之一,恰恰应对了传统地摊和夜市经济的一些明显的弊端。一辆餐车可移动,无房租,无装修,可集合早餐粥品、小吃饮品、正餐快餐、夜市小吃等等多种形态,也能降低房租和装修成本,形成品牌化效应,这种升级背后的逻辑值得一探。

可见,当前的行业背景下,餐车升级主要源于几个关键问题:

1.行业原有的餐车承载能力有限;

2.环保对于脏乱差的流动餐饮提出新要求;

3.高额房租进一步提高了餐饮创业成本;

4.大众消费者消费力有限,仍然期待高性价比产品。

由于以上问题的存在,导致服务消费者的诸多环节成本提升,产生的结果就是部分餐饮从业者在举步维艰,一部分大众消费者难以享受高性价比的产品和服务。

解密早晚食刻:“地摊经济+夜市经济”解决方案

早晚食刻餐车的流动性解决方案,也是基于行业痛点提出的。流动性意味着可以调整客流位置,不必受到固定房屋的影响;流动性也意味着,餐车不是房子,没有高额房租;流动性也意味着,对于消费者的服务更加灵活。

1.0版本的餐车可以视为传统的小作坊式自制餐车,常见的杂粮煎饼、菜煎饼、豆浆、肉夹馍等流动餐饮经营者使用的可视为是该版本;早晚食刻提出的2.0版本,则做了更多点的升级,让流动餐饮经营者可以适应城市新需求:

1.提升品牌设计,让餐车养眼;

2.加入数字收银,让运营科学;

3.梳理标准流程,让口味稳定。

【便捷性带来的多场景解决方案】

提升餐车本身的性能,可以让立足于餐车的烧烤、小吃、饮品等餐饮产品有足够的栖身之地,可以适应城市管理和消费的双重需求。但需要注意的是,早晚食刻这类品牌所代表的2.0解决方案,因为满足了城市的卫生环保、经营的科学合理、消费者的高性价比等需求,也延伸出了更多可能性——多场景的解决方案。

这类餐车可以更好地融入细分领域的餐饮业态:

——居民生活区;

——CBD商务区;

——观光旅游区;

——学校教育区。

对于以上四类区域场景,早晚食刻2.0餐车方案都可以提供很好的餐饮解决方案,不论是早餐、午餐、夜宵,甚至部分娱乐性餐饮消费等,都可以得以解决,从而为餐饮创业者提供了更多的商业可能性。

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