一颗千年古法红糖，圆了大山里孩子们的团圆梦

原标题：一颗千年古法红糖，圆了大山里孩子们的团圆梦｜周四好物

以前做记者的时候，很怕采访留守儿童，他们常常很沉默，目光呆呆地，或者容易突然爆发情绪。他们很多人两三年都见不到父母，而爷爷奶奶大多体弱多病，不能务农，甚至连基本的守护都做不到。

今天的故事要从一对姐弟讲起，他们不是留守儿童，却为了留守儿童扎根大山，用一颗古法红糖，圆了大山里孩子们的团圆梦。

我要的不只诗和远方，还有和这座大山一起变好的梦想

我梦想每个山里孩子的苦恼和快乐，都有最亲的人能分享；

我梦想每个山里孩子半夜睡醒，眼边都有母亲慈爱的脸庞；

我梦想每个山里孩子的童年，都再也不会残缺得那么多那么多！

——周建仁

这个女孩叫周蓓蕾，温州出生，贵阳长大。2012 年夏天，在上海师范大学读小学教育专业的她跟着一个叫“大山小爱”的草根公益组织，到贵州黔西南布依族苗族自治州的山区支教了将近一个月。

之后每年的寒暑假，周蓓蕾都会跟着这个组织去山里支教。毕业后，她更是说服了原本反对的爸妈，放弃了稳定的师范生从教之路，变成了“大山小爱”的第一位全职教师。

照片上右边的帅哥是周蓓蕾的弟弟周建仁。2015 年夏天，周建仁跟着姐姐一起进山体验支教，也顺便帮她干点杂事，比如帮着孩子们排公开日的节目，比如利用自己懂贵州话的优势带着志愿者去村里走访了解。

走访的过程中，周建仁发现，村子里大人基本都出去打工了，只剩下孩子和老人。孩子都由老人照顾，有的家里没老人，于是就是大孩子照顾小孩子。

七八岁的孩子，在城市里就算过马路都要爸妈抱着，而在这里，他们放学需要走一小时的山路回家。每次送完孩子，看着他们在长长的山路上的小小背影，周建仁心里总有一种隐隐的心疼。

他想做些什么，让孩子们的父母可以留在身边，让孩子们有爱和守护，快乐地长大。他自认不是支教的料，一次去册亨县的经历让他找到了答案。

千年古法熬制一块有爱的红糖

黔西南布依族苗族自治州位于贵州省西南部，素有“西南屏障”和“滇黔锁钥”之称。

南盘江是广西和贵州的界河，南盘江边，绿水青山蓝天，美不胜收。

第一次去，让周建仁印象最深刻的就是漫山遍地的甘蔗林。这里年平均无霜期 345 天，冬无严寒，夏季炎热，夏湿春干，雨热同季，囊括了一根适合熬制红糖的优质老品种糖蔗生长的所有条件。

那里的甘蔗一年一季，冬天是收割季，蔗农收了送到糖厂去。 除送糖厂外，有的农户会自己熬点红糖然后当地散卖。

册亨当地熬制古法红糖的传统已有千年，至今还有少数老匠人，在传承着这千年匠心熬制工艺。

周建仁将当地买到的古法红糖带回城市送给亲朋，大受欢迎，原来大家对一块好红糖的需求其实很大。而他上网查了一下，几乎工艺相同的古法红糖在网上竟然卖得那么贵，有的品牌靠着微商每个月可以至少出货几十万瓶，他觉得很疯狂。

周建仁算了笔帐，如果能每月稳定卖出 1 万瓶，就足够去解决当地 10-20 个人返乡就业。于是，2016 年 3 月，周建仁又一次从南宁回到了山里，回到了布依语里面叫做纳桑的美丽小山村，和当地农民一起搭锅建灶，学习古法试验熬制红糖。

再小的事情要做好都其实是不容易的，尤其是在人生地不熟又偏僻闭塞的山里。 从找场地通水拉电，重新搭灶头收柴火，买锅买各种工具，收甘蔗找工人，到榨汁过滤熬糖，出锅切块装瓶包装......每天要协调太多事情，每天又都会遇到太多问题。

一开始四五天，连出十多锅红糖都无法成型，那几晚周建仁做梦都在想怎么能让糖成型。当地师傅也找不到原因没法解决，甚至都找了法师来做法驱邪（当地叫打牙祭）。

后来他们找出了问题所在——甘蔗必须每天用新鲜的现砍的熬出来才能成型。而那些不在乎甘蔗是否新鲜的，一般都是加了化学添加剂明矾。

当地的习惯都是三天时间砍满十几二十吨甘蔗然后装一辆大车，但周建仁需要的甘蔗因为有新鲜度的要求，必须当天砍了当天装车拉到工厂。一开始蔗农都是不愿意的，觉得麻烦。于是他就每天到田里地里跟蔗农们软磨硬泡，连酒也没跟蔗农少喝，虽然他真的不太会喝酒。

做一瓶天然的不添加任何化学添加剂的红糖，真的不是看上去那么简单。运用贵州千年古法熬制，甘蔗为唯一原料，运用传统“直风枪灶连环锅”，经过近 18 道工序手工熬制，最终面世的红糖，不像市面上常见的红糖的颜色那么深，一看就是很天然健康的新鲜色泽，凑近一闻就是一股淡淡的甘蔗香气。

2016 年年底，周建仁跑遍了当地 12 个村 25 个组，寻找到了最合适的甘蔗，请教了当地几乎所有的老师傅，和当地农民们共同成立了册亨县木棉树土法红糖专业合作社。

他们反复试验出了稳定规范的 100% 无添加熬制工艺，建设了高标准红糖生产工厂，拿到了所在县的第一张古法红糖食品生产许可证，也是黔西南 20 年来为红糖企业发的第 3 张食品生产许可 SC 证。

周建仁和老师傅们还调研确定了红糖产品线，不断优化磨合了甘蔗选材、熬制生产、产品包装和货物物流等各个环节。

为了和市面上的劣质红糖彻底区分，他们还请了专业的设计师，用心制作了红糖的包装。山里的东西不一定要土，也可以作为很体面的礼物送给亲朋好友。

最最重要的是，他们的这座工厂第一期招募的 22 名当地工人，其中真的有 15 名是从外地打工回来的。到今年 3 月底，工厂人数是 68 人，60% 是返乡就业。

周建仁说，“我梦想每个山里孩子半夜睡醒，眼边都有母亲慈爱的脸庞”。也希望他们的工厂一直办下去，让更多人回到那片美丽的山水间，让更多孩子都能在父母的关爱和陪伴下长大。

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