重庆小面培训习技三招三碗，看咱吕洪的72变

吕洪，本身也是餐饮从业人员，在“真功夫”从事厨务餐饮工作，在重庆小面如星星之火向全国燎原的时候，自然就瞄上了重庆小面这个项目，当然他们不是普通创业者。找合伙人商定好了后就在东莞着了个200平米的门面，边装修边成立公司，最后就是在哪里学的问题了，2015年年前，当大家都沉浸在准备过年的欢乐中的时候，他已经背上行囊，回到重庆寻找他儿时的重庆小面味道，当然，三招三碗重庆小面的味道让他如愿以偿。在王大师的精心点拨下，三招三碗调味精髓，核心材料，配方要点全部掌握。

2015年7月底，“72变”重庆小面闪亮登场，装修花了200万元，赶超一般九点规模，以全新的面貌出现在大众眼前，高大上的面馆，堪称一绝的味道，在开业几天就征服了周围人的味蕾，日卖8000多元。2016年春节前后有所下降，但是过了春节在4、5月份营业额有直上1.5万元，让人啧啧称赞。对重庆小面的选择他没有错，对三招三碗的选择他没选错，只要你有雄心壮志，你也可以开创一番属于自己的美食天地。

吕洪说：自从舌尖上的中国播出后，在全国引起了巨大反响，很多人看到了重庆小面的商机，短短几个月的时间，重庆小面馆遍地开花，重庆小面培训烽火四起，据说每天都有1万多人到重庆学习重庆小面技术，回去开店创，但是却呈现出了一边开店一边黄的悲惨现象，打击创业者的积极性，使重庆小面这块金子招牌成色消退了很多，给消费者的印象是重庆小面的味道也不咋地。当大家都抱着怀疑的态度审视的时候，我也加入了学习重庆小面技术的行路中来了，我有相关经验，我只看门道不看热闹。

2015年年前，吕洪通过多方比较，最后在三招三碗重庆小面培训基地学习，不为别的，就为这个味道。2015年7月底，经过半年时间准备，我的“72变”重庆小面已落根于东莞，刚开始日营业额就达到了8000元/天，味道已经征服了周围的食客，2016年春节后，营业额直线上升，已经达到了日卖1.5万左右，吕洪自豪的说：觉得我已经算是很成功的了。

2016年6月，我的第二家店已选址完毕，即将入住东莞南城，目前正在装修中。

因此在这里把如何选择一家培训机构，如何经营面馆的一些经验分享出来，让大家都学学，虽不是最好，但相信可以帮助你决策：

一、对培训机构的选择

对培训机构的选择非常重要，因为这个就决定了你的后路是否正确。

1、味道。味道才是王道，对于一个培训机构来说，如若味道都不能让学者满意，就不可能有更多东西值得学习了，因此在选择的时候，要多方比较;

2、价格。一分钱一分货，但是过于炒作的货不值钱，有的人呢又过分贪图便宜，但是要明白一点，不是越便宜越好，所以有的朋友学了回去没过多久就关门大吉，得不偿失的，我做过了解，一般重庆小面学习费用在3800左右是正常;

3、配方。做一个面馆，配方对我们来说尤为重要，没有配方就没有自主权，学的过程中如若不提供详细技术资料配方，是没办法学好的，因为重庆小面面虽小，但是学问可是博大精深的，因此学完了，必须自己掌握核心配方，核心技术以及调味精髓，这样不管走到哪里，才能做出一碗适合当地重庆小面来;

4、操练。学重庆小面技术，重在实际操练，听一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍，操练的越多，掌握就越牢靠;

5、培训模式。这一个是非常重要的，一个培训机构的培训模式就决定了能否真正学到货真价实的技术，就目前为止，最为合理的培训模式应该是：基地学习+实店实习+上门开业指导，这对于很多没从事过餐饮的朋友是最有益，帮助也是最大的;

6、后期服务。后期服务就是对学员学习质量的保证，不能给你保证后期免偿服务，那你的确信你没有被忽悠。

二、门面的选址

餐饮经营有了技术，还得要有位置，对于做面馆而言，最好的位置就是商业街，美食街，美食档口，各种车站旁，码头，学校，医院等流动人口大的地方，这样就能保证你有足够回头客的时候还有足够流动食客，不愁没有生意。

三招三碗重庆小面学员中像吕洪这样的学员还有很多很多，他们曾饱经风霜，也经历了失败与挫折的痛苦，但他们坚定执着，有勇气，他们用自己的不同方式演绎着自己的麻辣人生。

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